幼兒園膳食，完美童年是溫暖且充滿記憶的味道
2018-12-29
深冬漸至，
為保證孩子身體健康，
幼兒園在適當(dāng)調(diào)整戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間的同時(shí)，
也在膳食、保育等方面加強(qiáng)管理，
以保證每個(gè)孩子在寒冷的冬季，
也能健康享受幼兒園的快樂(lè)生活。
好吃的點(diǎn)心、美味的飯菜、新鮮的水果，
是孩子幼兒園一日健康最好的保障。
為了解幼兒園廚房里的秘密，
小編近日走進(jìn)幼兒園廚房，
見(jiàn)證為孩子制作餐點(diǎn)的嚴(yán)格把控與溫暖用心。
嚴(yán)格的規(guī)章管理制度
在幼兒園廚房墻面上懸掛著標(biāo)準(zhǔn)化的
帶量食譜、溫馨提示、崗位操作流程、
崗位職責(zé)等標(biāo)識(shí)，
在廚師班長(zhǎng)的辦公桌上，
放著一日餐點(diǎn)工作記錄與檢查記錄，
這些都是廚師們每日工作的標(biāo)準(zhǔn)與尺子。
有講究的房間設(shè)置
一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的幼兒園廚房會(huì)有如下幾個(gè)房間：
更衣室、幼兒庫(kù)房、粗加工間、細(xì)加工間、
熱操作間、二次更衣室、分餐間、消毒間。
每個(gè)房間都有特定的工作，
房間內(nèi)的物品都有自己的名稱與位置，
讓餐點(diǎn)的制作過(guò)程與廚師的工作都非常順暢。
標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程
從進(jìn)貨入庫(kù)、食材把控到烹飪制作、分餐，
都有明確的崗位要求及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，
確保一日餐點(diǎn)的安全、健康。
進(jìn) 貨
食品進(jìn)貨、驗(yàn)貨，
由廚房班長(zhǎng)、保健醫(yī)、庫(kù)管共同完成。
以未來(lái)一日全園幼兒帶量食譜為進(jìn)貨量依據(jù)，
與品牌供應(yīng)商合作，嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)，
確保食品安全、健康、衛(wèi)生。
入庫(kù)食品建立詳細(xì)檔案，
保證每一餐都新鮮、健康。
加 工
清洗、切菜時(shí)要嚴(yán)格按照操作流程，
肉、菜在清洗、切碎時(shí)要分開(kāi)操作，
幼兒菜品要切碎、切小，
烹飪前以保鮮膜覆蓋，保持食品衛(wèi)生、新鮮。
烹 飪
幼兒菜品要炒熱熟透，
鹽、糖用量按標(biāo)準(zhǔn)使用，
分餐前確保熱菜品質(zhì)與孩子標(biāo)準(zhǔn)食用量。
分 餐
廚師進(jìn)入分餐間前要，
二次更衣、洗手、消毒、佩戴口罩，
按食譜與用餐人數(shù)定量分餐，
針對(duì)園內(nèi)過(guò)敏兒、回族兒童，
按記錄給予個(gè)性關(guān)照，
做好食品保溫、保鮮工作，確保餐點(diǎn)可口。
用 餐
班級(jí)保育老師按孩子日常食量為孩子分餐，
飽含著廚師熱情與愛(ài)的餐點(diǎn)，
孩子們吃起來(lái)非常美味，
成為童年最美好的記憶。
清 洗
孩子們用完餐后，
廚師們清洗餐具、消毒。
清洗需按照標(biāo)準(zhǔn)流水作業(yè)，
去殘?jiān)?、消毒、清?
并將餐具控水后放入蒸汽消毒柜內(nèi)消毒20分鐘。
嚴(yán)格把控統(tǒng)一管理
公司對(duì)每家園所統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，
定期給予園所進(jìn)行指導(dǎo)。
園長(zhǎng)負(fù)責(zé)園所食堂的安全與管理工作，
配合當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門(mén)，保證食品安全，
確保孩子的每一餐都安全健康。
用心烹飪童年的滋味
幼兒園里的廚師都是科班出身，
且擁有多年烹飪經(jīng)驗(yàn)，
他們熱愛(ài)美食、喜歡孩子、熱愛(ài)生活。
園所每月定期組織廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，
了解食品安全知識(shí)、切磋烹飪技能，
一年一次的“廚王爭(zhēng)霸”賽，
煎炒烹炸，為愛(ài)爭(zhēng)鮮，
更為教師們提供溝通交流平臺(tái)。
一餐一飯看似簡(jiǎn)單，其中卻飽含著一道道精致的工序與廚師們的辛苦付出，舌尖的美味是孩子們童年最珍貴的回憶，也是他們對(duì)美好生活的初體驗(yàn)。愿世間的美食與美好永不散場(chǎng)，愿紅黃藍(lán)幼兒園能為孩子儲(chǔ)存這一生最美好的滋味。
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